Bleu de Gex

Le Bleu de Gex est un fromage au lait cru de vache, à pâte persillée non présurée et non cuite. Sa teneur en matière grasse est au minimum de 50%.
Au goût : légère saveur de noisette et de champignon.

C'est un fromage de fin de repas. A cause de son goût léger et subtil, il doit ouvrir le plateau de fromages. Il entre aussi dans des préparations culinaires : fondues, gratins dauphinois, raclettes. Ses meilleures saisons sont l'été, l'automne et l'hiver.

Le Bleu de Gex s'accommode des vins rouges de Bordeaux et des Côtes du Rhône, ainsi que des vins rouges et rosés du Jura.